La Salsiccia del "Salumificio Lucerino" fa parte di quei prodotti tipici che per popolaritÓ di gergo, stenta ad assumere l'importanza che merita insieme al "Tocchetto" e alla "Soppressata". Per la produzione della "Salsiccia" il Salumificio Lucerino, adotta severi criteri di selezione della carne e metodi di lavorazione artigianali: la percentuale di carne grassa presente in questo prodotto non supera il 20% ed Ŕ contraddistinta dalla presenza di semi di finocchio.

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